Şimdi de bu çıktı: Çiğ köfteden sonra gözleme
Yemek kültürü, kendine yeni alternatifler üretilmeye devam ederken, ortaya çıkan bözleme eserlerinde yeni bir içerik dikkat çekti. Daha evvel çiğköfte ile yemeklere eklenmeye başlayan Doritos cipsi, şimdide kimi işletmelerin menülerinde “Doritoslu gözleme”yi olarak yer aldı.
Sade, kaşarlı ve kaşar-yumurtalı çeşitlerle sunulan eser, akıllara “Doritoslu çiğ köfteyi” getirdi. Doritoslu gözleme, yeni içerik denemelerinin menülere nasıl yansıdığına dair örneklerden biri oldu.
Sağlıksız olduğu bilinen Doritos cipsi, çiğ köfteden sonra Doritoslu gözleme olarak ortaya çıktı. Cips, sıhhat açısından eserdeki kaliteyi etkilerken, klâsik mutfağa girmesi de dikkat çekti.
Geleneksel yemeklerle birleşen cips, işlenmiş bir besin olmasından ötürü sıhhat açısından da risk taşıyor.
KALP-DAMAR HASTALIKTLARINA DAVETİYE
Doritoslu gözleme eseri, klasik Türk mutfağının gözleme üzere klasik öğeleriyle çağdaş ve işlenmiş besinlerin (Doritos üzere cipsler) birleştiği bir örnek olarak ortaya çıkıyor. Bu cins “füzyon” eserler eğlenceli ve dikkat cazibeli olmasından fazla sıhhat açısından kimi riskler de barındırabiliyor.
Doritoslu gözlemenin içinde bulunan ve yüksek oranda işlenmiş bir besin olan cips, çoklukla aşırı ölçüde sodyum (tuz), trans yağ yahut doymuş yağlar, yapay aroma ve renklendiriciler ve MSG (monosodyum glutamat) üzere tat artırıcılar.
AŞIRI TÜKETİLDİĞİNDE NEDEN OLABİLECEĞİ HASTALIKLAR
Bu içerikler yüksek ölçüde tüketildiğinde ise tansiyon sorunlarına, kalp-damar hastalıklarına, böbrek yüklenmesine, obeziteye ve metabolik sendroma neden olabilir.
Gözleme esasen karbonhidrat açısından varlıklı olduğundan ötürü üzerine kaşar, yumurta ve cips eklendiğinde toplam kalori ve yağ oranı önemli biçimde yükseliyor. Bu da kan şekeri dengesizliği, insülin direnci ve çok kalori alımı riskini doğuruyor.
BESİN KIYMETİ DÜŞÜK, KALORİSİ YÜKSEK
Doritos cipsinin neredeyse hiç lif, vitamin ya da mineral katkısı bulunmazken, yalnızca lezzet ve doku için eklendiği halde, kalori yükünü artırıyor. Üçlü kombinasyonlu (kaşarlı-yumurtalı-doritoslu) versiyon, bin kaloriyi rahat geçebiliyor.
Bu biçim yemekler uzun vadede tüketici alışkanlıklarını bozabilirken, gerçek açlık yerine lezzet bağımlılığı da yaratabilir ve gençler ve çocuklar için ziyanlı yeme alışkanlıklarını tetikleyebilir.
Deniz Değerli
