Restoranlarda Big* vurgun
Türkiye’de artan ağır enflasyon kafe ve restoran fiyatlarına da yansıdı. Bu durum global Big* Mac Endeksi’nde de açık bir biçimde görülüyor. Tüm dünyada yeme içme fiyatları ve enflasyon mukayesesi için baz alınan Big Mac fiyatları, ülkemizde son 4 yılda 9 kat birden arttı.
Big*: Büyük
Buna nazaran, Big Mac fiyatları Avrupa ülkelerinde ortalama 5 dolarken Norveç’te 6 dolar, Türkiye’de 6.12 dolar ve İsviçre’de 6.50 dolar olduğu görülüyor. The Economist’in datalarını yorumlayan ekonomist Prof. Dr. Hakan Kara “Türkiye ucuz ülke konumundan çıkarak çok kıymetli ülke pozisyonuna yükseldi. Dünyada yemek fiyatlarının en fazla arttığı ülke olduk” tabirlerini kullandı.
“MASRAFLAR YÜZDE 200 ARTTI”
İşletmeler, sarfiyatların arttığını belirterek şu sözlerle de şikayette bulunuyorlar:
“Gıda ve içecek maliyetleri, işçi ve kira masrafları, faturalar, paklık maliyetleri, pazarlama ve reklam sarfiyatları ile online yemek şirketlerinin komite oranları önemli biçimde arttı. 2022 yılı ile şimdiki masraflarımız ortasında yüzde 200’ü aşkın fark var. Tüm bunlara karşın istihdam oluşturmaya ve devletimize vergi ödemeye devam ediyoruz. Birçok işletme eskisi kadar kar elde edemiyor. Kesimde para kazanan işletme sayısı azaldı”
HER YIL 5-6 BİN İŞLETME AÇILIYOR
İşletme sahipleri eskisi kadar kar elde edemediklerini söylese de yapılan araştırmalarda yeme içme kesimine yatırımcı akını olduğu görülüyor. Ülkemizde her yıl, 5 ila 6 bin civarında restoran, kafe ve lokanta açılıyor. Bu sınıfta açılan işletme sayısı son yılların en yüksek sayılarını buldu.
TÜKETİCİ FAHİŞ FİYATIN FARKINDA
Kafe ve Restoran Fiyatları Algı Araştırması’na katılan vatandaşların yüzde 88,3’ü kafe ve restoran fiyatlarını epey yüksek bulurken, yüzde 82,1’i işletmecilerinin enflasyonu mazeret ederek fiyat yükselttiklerini ve bunu fırsatçılığa çevirdiklerini düşünüyor. Araştırmalarda tek başına en fazla ödenen hesap ortalamasının 553 lira olduğu görülüyor.
SEKTÖR BÜYÜKLÜĞÜ 150 MİLYAR TL
Ülkemizdeki yemek hizmeti pazarının büyüklüğü 150 milyar lirayı gördü. Son periyotta en fazla yatırım alan kesimlerin başında olan dalın büyüklüğünün 2030 yılında 770 milyar liraya çıkacağı iddia ediliyor. Restoran ve lokantalar yüzde 40 ile listenin birinci sırasında yer alıyor. Kafe ve barlar yüzde 26, fast food ve konuta servis hizmet yüzde 25, self servis kafeterya, büfe ve kiokslar yüzde 4’ü oluşturuyor.
